壹 一年四季都看得到的蔬菜，嘗鮮吃法馬鈴薯
1.燜烤馬鈴薯雞肉
2.和風薯塊
3西西里風馬鈴薯沙拉
【美味祕訣】世界上最受歡迎的辛香料拌薯條
新馬鈴薯
1.酸奶油新馬鈴薯沙拉
2.涼拌新馬鈴薯絲
高麗菜
1.高麗菜燉豬肉
2.爆炒高麗菜
3.荷蘭芹高麗菜沙拉
新高麗菜
1.新高麗菜與味噌豬肉片
2.酪梨涼拌新高麗菜
洋蔥
1.烤洋蔥
2.醋漬紅洋蔥
3.炸洋蔥
【美味祕訣】能吃到豐富蔬菜的洋蔥醬
新洋蔥
1.海帶芽洋蔥
2.義式洋蔥煎魚排
3.新洋蔥湯
貳 想好好用完一整個蔬菜
蘿蔔
1.蘿蔔蘋果沙拉
2.絞肉燉蘿蔔
3.蘿蔔油豆腐味噌湯
白菜
1.白菜豬肉鍋
2.清爽醋拌白菜
3.白菜豬肉沙拉
南瓜
1.烤南瓜
2.蒜味炸南瓜
3.蜜漬南瓜
參 讓人愉快享受初春至初夏的香氣與季節感的蔬菜
綠蘆筍
1.涼拌烤蘆筍
2.蘆筍義大利麵
3.蘆筍豬肉卷
莢豆
1.清燙四季豆
2.莢豆沙拉
3.豌豆味噌湯
【美味祕訣】能嘗到豌豆喀滋作響快感的中華麵
芹菜
1.芹菜湯
2.涼拌芹菜雞肉
3.干貝芹菜蘿蔔沙拉
肆 完整吃下活力十足的夏天蔬菜
番茄
1.卡布里沙
2.小番茄義大利麵
【美味祕訣】不太費工夫、美味的小番茄湯
3.番茄肉醬咖哩
茄子
1.鮮茄薄荷沙拉
【美味祕訣】從米糠醃茄子學到很多
2.芝麻醬拌炸茄
3.鹹梅干燉茄子
苦瓜
1.涼拌苦瓜
2.苦瓜蒸豬肉
3.辣炒苦瓜豬肉
玉米
1.玉米泥
2.炸玉米餅
3.玉米糙米飯
【美味祕訣】玉米很適合當點心
伍 沒料想卻意外美味的蔬菜
小黃瓜
1..小黃瓜三明治
2.小黃瓜炒蛋水餃
3.豬肉小黃瓜
青椒
1.醬爆青椒
2.味噌青椒蘘荷
3.青椒燉南瓜
櫛瓜
1.櫛瓜絲沙拉
2.烤櫛瓜
3.櫛瓜燉菜
香菇
1.烤香菇山藥泥
2.菇類高湯
3.炸香菇肉捲
【美味祕訣】義大利菇類料理就是要充分品嘗食材的原味
陸 便宜又容易使用的蔬菜
豆芽
1.清炒豆芽
2.越南煎餅
3.醃漬咖理豆芽
青蔥
1.青蔥炒蛋
2.炸魚板青蔥沙拉
3.青蔥油豆腐烏龍麵
【美味祕訣】熬高湯的方法
韭菜
1.韭菜蝦仁蛋
2.韭菜油豆腐味噌湯
【美味祕訣】珍貴的韭菜醬
3.韭菜肉絲炒麵
柒 暖呼呼、蓬鬆，令人戒不掉的薯類
芋頭
1.涼拌芝麻味噌芋頭
2.湯汁分量十足的芋頭燉煮料理
3.奶油芋頭雞肉
【美味祕訣】東南亞的芋頭料理也以日本芋頭烹調
山藥
1.涼拌長芋海帶芽
2.炸鮮蝦山藥卷
【美味祕訣】推薦蕃薯的油炸和燉煮料理！
3.山藥泥蓋飯
捌 想要大量攝取的綠色蔬菜
綠花椰菜
1.青醬綠花椰菜
2.鯷魚綠花椰菜
3.綠花椰菜斜管麵
小松菜
1.鹽漬小松菜
2.蘿蔔泥涼拌小松菜及綜合時蔬
3.醬汁浸小松菜
菠菜
1.燙菠菜豬肉
2.油蒸菠菜和高麗菜
3.芝麻醬油涼拌菠菜蘿蔔乾絲
【美味祕訣】讓熟悉的「燙菠菜」和「奶油焗菠菜」更好吃
【美味祕訣】最近經常看得到的莙薘菜
玖 使腸胃狀況變好、滋味深邃的根菜類
紅蘿蔔
1.紅蘿蔔雞肉火鍋
2.烤紅蘿蔔
【美味祕訣】用迷你紅蘿蔔做真正好吃的「糖漬紅蘿蔔」
3.芝紅蘿蔔沙拉
牛蒡
1.金平牛蒡
2.日式炸牛蒡
3.日式牛蒡飯
新牛蒡
1.涼拌新牛蒡蝦夷蔥
2.醋漬新牛蒡
蓮藕
1.清脆金平蓮藕
2.炸蓮藕驤肉
3.蓮藕咖哩飯
【美味祕訣】用橘子沙拉宣告春天的到訪
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