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「我想起了某個真正活過的人。他是一名園丁，他曾對我說：『你知道⋯⋯鬆土的時候，有時會流汗。這時，我那個風濕痛的老毛病就會發作，痛得我難以行走，我就會大聲咒罵這個該死的勞力活兒。好啦，今天，我很想去鬆鬆土，想在地裡幹點活。鬆土這件事，給我的感覺竟然是如此美好！在土裡幹活，是那麼地輕鬆自在！再說了，有誰會來幫我修剪樹枝啊？』他若任由一塊土地荒蕪，他就是放任一個星球荒蕪。他對所有土地的愛，讓他與生長在土地上的所有數目產生了羈絆。他才是慷慨的不吝給予的大人物！」──安東尼．聖修伯里 《風沙星辰》的法文原名為《人類的大地》（Terre des hommes)，英文版在美國出版時，書名改為《風沙星辰》（Wind, Sand and Stars)。 作者安東尼．聖修伯里將他作為一個郵務飛行員，往返於歐洲、非洲與南美洲的航行經歷，在夜間、在沙漠中、在暴雨中飛行的冒險經驗以及他對生命的未知的所思所想，以細膩的情感思維，刻畫在這本書中。而我們也在這本書中，看見了《小王子》的雛形。也許這裡就是我們與小王子、玫瑰、狐狸與蛇最初出的相遇。 本書特色 ★ 《小王子》作者聖修伯里的的成名代表作！自傳體散文集！ ★ 《小王子》作品的原型三部曲《南方郵航》、《夜間飛行》、《風沙星辰》 ★法蘭西學術院小說大獎、美國國家圖書獎年度最佳書籍 ★《國家地理冒險》雜誌票選第三名最佳經典冒險/探險書籍 ★《戶外探索》雜誌票選第一名最佳經典冒險/探險書籍 ★紐約時報盛讚 「這是一本既美麗又英勇的書，在此價值混亂的時代，每個人都該讀它，使我們重拾人性的驕傲與奮激。」 盛讚推薦 政治大學歐文系法文組教授/外語學院院長 阮若缺 中央大學法文系副教授 林德祐 淡江大學法文系榮譽教授 吳錫德 作家 詹宏志 「值此病毒肆虐、國際武力對峙依舊的時期，讀《風沙星辰》不失為一種重新思索人類與世界關係的方法。對聖修伯里而言，人類必須是一個負責任的個 體，能夠憐憫弱勢，對這世界製造的災難感到羞慚，講求團隊精神，而非閉鎖在以自我為中心的個人主義。」 ──林德祐（國立中央大學法文系副教授） 「聖德修伯里的《小王子》應是國人最耳熟能詳的法國小說，單單中譯本就多達六十版。但除了這本膾炙人口的童書外，他還發表過許多深刻思考、文情並茂的作品。本書即是他的成名代表作。 這本原名《人類的大地》的小說應是他的自傳式的寫實文學，描述他熱愛的飛行員境遇。在那個航空運輸剛剛起飛的時代，他投身郵務運輸工作，冒著極 高危險飛越大半個地球。其中還描述一趟在利比亞上空失事、死裡逃生，卻在沙漠絕境行走八天、二百餘公里的求生之路。 聖修伯里說：『我喜歡的不是冒險犯難，我知道我要的是什麼，我要的是人生。』總之，他以飛行員的『高度』及詩心，端看著人類生存的大地，娓娓道 出他發人深省的感觸。」 ──吳錫德（淡江大學法文系榮譽教授） 「聖修伯里因《小王子》（Le Petit prince）一書，享譽全球，作品歷久彌新。殊不知作者大部分小說，都與他的職掌（飛行員）有關，堪稱航空文學大 師。如《南方郵航》（Courrier sud）（1929）、《夜間飛行》（Vol de nuit）（1931）、《風沙星辰》（Terre des hommes）又名《人類的大。 地》（1939）等，都是難能可貴的經驗之談。 本書為聖修伯里航空郵務生涯的回憶錄，主題環繞著友誼、生死、英雄主義；其中並探討人道主義的價值、生命的意義。當時他經常飛行於歐洲、非洲、南美各地，有一回在薩哈拉沙漠墜機，險些渴死，為貝都因人所救。他曾說：『水，你無味、無色、無香氣，我們無法替你下定義，我們嚐你，卻不 認識你。你非生命所需：你是生命。』簡單一句話，充滿感恩，發人深省。 作者也因此書，獲得法蘭西學術院小說大獎，實至名歸。」 ──阮若缺（政大歐文系法文組教授、外語學院院長）

現在課本已經讀不到的內容，一樁樁動人精彩的故事，就藏在這些被消失的中國史中。 以隋唐帝國的建立、貞觀之治、武后稱帝、安史之亂為內容 生動、活潑、有趣的白話描述 最好看、最好懂的中國史故事──《被消失的中國史》，第五冊：隋唐盛世到安史之亂 「桃李之子，當為天子。」 「該如何防範？」 「殺光天下所有姓李的人，永絕後患！」 【從統一卻短命的隋王朝，到大唐建立的輝煌盛世】 結束了長達兩百多年的分裂混戰，一統中國的隋王朝，卻僅延續了三十幾年便改朝換代...... 代隋而立的唐朝，使中國成為歷史上最強盛的王朝之一， 唐太宗的貞觀之治、一代女皇武則天、唐明皇的開元之治，締造了前所未有的大唐盛世。 【你知道這些話是哪些人說的嗎？這都是中國史上最精采動人的故事】 「我在南方有兩個孝順兒子，可以不用擔心貧窮啦！」 「臣的心就如同臣的面貌一樣。如果面貌可以改，心才可以改。」 「這皇帝到底有多胖啊？」「皇帝龍體，果然不同凡響！」 「照這麼說來，這些倒在路旁的飯菜，也是太平盛世的象徵囉？」 「這麼好的頭頸，不知道誰會來砍掉呢？」 「蝗蟲啊蝗蟲，你將百姓的食物都吃光了，朕身為天子，真恨不得將你們全部生吞活剝！」 「以銅為鏡，可以正衣冠；以古為鏡，可以知興替；以人為鏡，可以明得失。」 「這是陛下的家務事，何必要問我們這些外人呢？」 「希望下輩子，那姓武的變成老鼠，我變成貓，生生世世扼住她的喉嚨！」 「只要陛下命人在龍椅之後，垂一簾幕，臣妾便可在簾幕之後聽政。」 「找一只大甕，四面燃燒火炭加熱，命令囚犯進入甕中，再加以審問，如此還怕他不承認嗎？」 「武者，陛下之姓，雙翼者，陛下之二子，如果陛下起用二子，鸚鵡必定可以振翅高飛。」 「憑什麼只因為他是男人，就可以立為太子？」 人類有機會證明自己懂得記取教訓，懂得從前人的錯誤中學習，懂得繼承過去的文化，開拓一個比較光明的未來。 ── 本書作者／白逸琦

我們每天吃下的東西是由什麼組成的呢？ 為什麼會覺得美味呢？ 仔細一瞧你會發現，食材跟料理完全都是科學！ 以食物為主題，以科學為指南， 在食物世界中漫步〜 食物給予我們「營養」與「健康」，美味的食物讓我們喜悅，豐富我們的日常。食物包含了蔬果、魚肉、海鮮，甚至有各種加工食品，其中含有碳水化合物、蛋白質、脂肪，提供我們營養與能量；還有維生素、激素、乙醇、咖啡因等可以激發我們的靈感。近日，更受到重視的，是在適當的餐具上烹製並食用菜餚的美感，這就是「食品科學」的源起。 我們每天吃哪種食材？為什麼好吃？攝取這些食物有什麼作用？本書將透過各式主題為您做全面又簡單的解釋。 CONTENTS 第1章 水是食物的基礎 第2章 肉類是蛋白質的寶庫 第3章 水產是高蛋白、低卡路里、低脂肪的健康食材 第4章 用油脂來打造健康的身體吧！ 第5章 透過穀物了解「碳水化合物」的世界 第6章 蔬菜跟果實的特色是什麼？ 第7章 用「五種味道」跟「發酵」來理解調味料 第8章 牛奶跟蛋是完全營養品 第9章 從麩質的角度了解麵包、麵！ 第10章 點心、飲品增添用餐樂趣 第11章 用科學角度看待改質過的食物 平常不經意體會到的一切與食物有關的現象，都能用 科學 來說明。伴隨食材而來的 料理方式、文化傳統、美學觀念、對食物的好奇心 ……這是一本簡單解說各種食物相關科學知識的入門書。 專業推薦 (依姓氏筆畫排序) 呂昇達 ／統一麵粉 麥典實作工坊 烘焙技術顧問 徐天麟 ／美食家 龔瑞林 ／國立臺灣海洋大學特聘教授 臺灣保健食品學會理事長 本書特色 1、食品科學最有趣的地方，就是在家便能觀察並操作，而且與生活息息相關。比如加熱肉時，如果溫度達到60°C，隨著溫度升高，它會變得更軟。但是，當溫度超過60℃時，它會迅速變硬；而當溫度超過75℃時，它會再次變軟。這是由於構成肉的三種蛋白質在「熱變性」方面的差異。這些現象都可以透過科學解釋，了解這些食材的特點，將能增加烹飪時對食材的掌握度與樂趣。 2、認識食物中各式各樣的物質，包含營養價值、毒性、與疾病的關係……不論是三餐中會接觸到的米、麵、麵包、奶、蛋、豆、魚、肉類及海鮮，還告訴你甜點與茶、咖啡、酒、調味料的相關知識。