●出刊日期: 2013年01月15日  欲取消訂閱請按此

   大自然給我們的食物,就是最棒的家常飯


儀主編◎推薦

前一陣子,常常因為趕時間,或者圖方便,每每用辛拉麵,或者速食來解決三餐,時間好像節省了,口味也不算差。但,不知道為什麼突然變得很易怒?或者變得缺乏耐心,雖然覺得壓力可能是主要原因,也有可能是荷爾蒙作祟,可是驚人發現的是在編輯《家常飯的力量》這本書時,讀到「每吃一次外食,就變得愈暴力」?真的嗎?難道是因為外食的關係?

英國有個少年,本來乖巧有禮貌,但每次只要在外頭吃了速食餐,就顯得暴力十足,本來家人覺得很奇怪,後來媽媽紀錄了飲食日記,才發現原來是速食中的某種食物,讓孩子變得情緒不安定

原來比毒品更嚴重的速食卡路里中毒,竟然可以讓一個乖巧的孩子,一百八十度轉變;
原來人體沒有分解鹽分的器官,所以攝取過多的話,腦袋就會像泡在鹽水裡,混沌不清;
原來一碗糙米飯含有十九碗白米飯的營養素,所以白米是「死的米」,糙米是「活的米」;
原來日本天皇一家沒有老人癡呆症的原因,答案在於卵磷脂;
原來糖不只是會蛀牙發胖,如果攝取過量,還有可能提前有骨質疏鬆症……

我們對現代社會上的黑心食物有了很大的戒心,當媒體不斷挖掘各種假冒或審查不合格的食物新聞時,只要稍微聽聞,我們就會離得遠遠的。

但是,對於每天三餐飯的攝取,我們卻總是毫不在乎,沒有時間注意,到底吃下去的東西,對我們的身體會造成什麼樣的負擔,完全一無所知。

我們必須對食物重新認識,《家常飯的力量》是一本非常好的入門書,不管對家庭還是對個人單身族,好好照顧自己的身體,就是對自己和對家人最棒的投資。

現在開始每天改吃糙米飯了,而且下廚料理,用的就是《家常飯的力量》所提供的55道健腦家常飯特別食譜,不但可以控制卡路里,也可以知道每道菜的鈉含量,吃的簡單,吃的自然,吃的有格調,就是最理想的家常飯!

想看更多《家常飯的力量:改變吃的東西,就可以改變我們的未來》

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    家常飯的力量

貧苦世代反而更聰明的原因

對於帶動韓國經濟起飛的世代而言,二∼三十年前有著他們共同的回憶,那就是忍受飢餓的童年。青黃不接的那個年代,一碗粥根本餵不飽多數的小孩。如果要從營養學的角度來看,別說是健腦食物了,沒有餓死就已是萬幸。

然而根據統計資料,在挨餓生活中長大的一代,其成人病的發病率比現今社會的成人要低了許多,即使與任何一代相比,這一代的身體健康程度也較好。在他們成長階段攝取的食物中,究竟隱藏著什麼樣的秘密?

看看他們三餐所吃的食物,不過是大麥飯,加上沒有任何一塊肉屑的白菜湯、幾道青菜而已。餐桌上找不到像現在一樣非當季的食物、油膩膩的垃圾食物、放入微波爐即可食用的半調理食品等。

仔細觀察貧苦年代餐桌上的料理,其中蘊含著營養學上最重要的原則。餐桌上不使用經過加工精製、去除大部分營養素的白米,而是以富含無機質與纖維素的糙米與大麥為主食,副食也是以富含維他命與礦物質的蔬菜為主。再加上蔬菜與水果無法放到隔夜,必須當天就將包含果皮在內的食物全吃下肚,保留了蔬菜水果最原始的口感。為了長時間保存食物所使用的防腐劑,其實毫無用處。媽媽以蘿蔔和蔬菜殘渣代替化學調味料為湯提味,孩子們飲用乾淨的生水代替冷飲。在過去那段歲月,也許連有錢就買得到的「速食」一詞仍尚未出現。

最近的父母只要孩子喜歡什麼東西,就無條件的供應。但是在把買漢堡的錢塞入準備上補習班的孩子手中,一邊說「孩子肯吃這些東西就要謝天謝地了」之前,不妨先仔細思考孩子今天吃了哪些食物,還有冰箱裡面有哪些食材。

學前教育放一邊,先從家常飯準備起

如果說什麼都別給孩子吃,媽媽們大概會陷入一陣恐慌吧。心想「究竟該如何每一頓飯都準備優良的食物給孩子吃啊?」但是,即使有一題數學題目不懂,一個英文單字不會,也要確實攝取食物。

出生時,腦部的重量占體重的13%左右;在一歲前腦細胞不斷增生,達到出生時的兩倍。接著兩歲時,腦部發育達到成人的50%;四歲時達到75%;六歲左右達到90%以上。在腦部的各種系統中,又以中樞神經系統的發展程度最受發育期的營養狀態所影響。因此在發育期階段,一定要攝取腦力發展所必需的食物。只要慎選並均衡攝取健腦食物,媽媽們就能培育出心中期盼的「資優生」。

更重要的是,在發育期攝取了什麼樣食物,將決定日後對食物的喜好程度與選擇能力。若要讓身處「活到老,學到老」時代的孩子,在整段生命歷程中擁有絕佳的腦力活動,就必須培養他們選擇與食用健腦食物的能力。健腦食物是影響一生健康、個性,乃至於學習能力的最佳投資。

改變孩子餐桌上的食物,無異於改變整個家庭餐桌上的食物。

父母必須先改掉平時大嗑泡麵或披薩的飲食習慣。健腦食物不僅對孩子有效,在成人身上也能看見效果。

健腦食物攝取要領

  1. 媽媽先做功課
    首先了解孩子每天吃的餅乾與飲料,還有料理時習慣使用的調味料。媽媽若沒有正確的資訊,就無法提供孩子真正的健腦食物。
  2. 保持耐心
    要讓孩子攝取正確的健腦食物,其實並不容易。健腦食物大多為未經加工的當季食物,味道比不過刺激味蕾的速食或即食食品。要讓孩子攝取健腦食物,就需要媽媽堅定的態度與耐心。
  3. 一開始別太勉強
    要讓孩子攝取健康營養的食物,首先必須改變過去所有食用不良食物的習慣。別急著一下子改變食物,先朝可行性較高的方向一步一步地嘗試。準備一些小獎勵(獎勵貼紙)也是不錯的方法。


──摘自《家常飯的力量:改變吃的東西,就可以改變我們的未來》p21-23



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高木直子150cm Life1~3套書
限量加贈•台灣限定「超卡哇依手提袋」乙個 (數量有限,送完為止。)

高木直子◎著 洪俞君、常純敏◎譯

身高過了15歲就一直停留在150公分的高木直子,
覺得世界上的東西多半都大了點兒,
和別人講話總是要抬起脖子、衣服袖子太長、
拿高處東西總得踮起腳尖、走路總是不自覺的加快腳步,
這些對作者而言都是日常生活中理所當然的事情。

高木直子描繪出由150cm的高度所看到的種種,及感受到的心情。

希望這本書可以得到現在跟作者同樣身高的你我產生共鳴,
個子高的人也可想起曾經逝去的那段150cm時光~~

 

    大田報馬仔

小絲,命中注定的小狗
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