義大利威尼斯：吃喝唱跳、愛情沸騰

在威尼斯的聖塔露西亞火車站下了車，我迫不及待地走出車站大廳，尋找我的方向，一心想拜見這座有「亞德里亞海女王」美譽的海上之都。跨越幾座橋、走過幾條路，卻發覺自己迷失了。還沒有見到女王前，卻在停車場附近，因為發現一輛法拉利跑車而邂逅了我的義大利型男。

上百條運河與數百座橋樑盤根錯節
位於亞德里亞海北端的威尼斯，為一群珊瑚礁島和一個半島所組成，這座海洋城市總共由150條運河在城市中交織而成，島嶼之間約有400座橋樑銜接。橋樑是早期威尼斯富有家族出資興建，在每座橋樑上，依舊還能看到這些家族的家徽。
因為與型男是在威尼斯認識，前後回到這裡約5次，感覺真像自己的第二家鄉般，別有一番滋味。在這古老的城市中心街道狹窄，除了步行之外，運河取代發揮最大的交通功能，其水上交通非常發達，居民幾乎都是乘坐水上巴士（vaporetti），穿梭城內主要水道和其他的島嶼。最受觀光客喜愛的「貢多拉」（Gondola），則是威尼斯最具代表性的水上觀光小船。水上巴士與貢多拉兩種交通工具，讓威尼斯成為世界最馳名的浪漫水都。

每次在威尼斯見面，型男都會挑選大運河畔的飯店，這樣就可以搭著飯店專屬的小船，在火車站外頭的碼頭等，然後再坐小船到飯店入口，真是非常奇妙的經驗。早晨醒來，打開臥房內精緻的木窗，即可看見運河上忙碌的情景，陽光個性的義大利工人一面工作、一面哼著民謠歌曲。坐在窗戶旁吃早餐，觀賞水上巴士不斷進出大運河，粼粼波光在亞德里亞海上載浮載沉，我們把地中海的陽光吸得飽飽的，同時享受這宛如海角一樂園的空間。

迷失在羊腸小徑，品嘗水都獨有滋味
遊覽威尼斯的樂趣之一，就是探索那些羊腸小徑般的街道巷弄，蜿蜒曲折就像是迷宮一般。由於舊城區禁止汽車行駛，我手拿地圖和型男摸索著方向到所有景點，例如聖馬可廣場、里奧多（Realto）橋，沿途都是精緻型的餐廳、咖啡店與紀念品商店，包括玻璃製品、嘉年華面具等。

經過一家類似小吃店時，型男停下腳步，說要介紹一種當地的點心：威尼斯三明治。作法是將兩片去邊的吐司，夾蛋、鮪魚、番茄、馬自拉起司、生菜、生火腿、橄欖與朝鮮薊，然後再淋上美奶滋。通常威尼斯人在點心時間都會吃著這種三明治，並搭配一杯開胃酒（spritz）。

不管遊覽的行程多麼緊湊，型男總喜歡在接近黃昏時帶我去坐「貢多拉」小船，要船伕划到大運河口，然後從河口處望向聖馬可廣場，夕陽輝映下的亞德里亞海女王，讓我感動得幾乎要向她行禮致敬。
晚餐時，我們坐在亞德里亞海畔的露天餐廳，型男告訴我，義大利有句諺語「吃吃喝喝、唱唱跳跳、愛情沸騰」（Mangiare, Cantare, Amore），看到四周的餐桌儷影成雙，那種美味與愛苗同時滋長，我深有同感。不過我點的威尼斯招牌菜之一的墨魚醬汁義大利麵，完全不適合作為約會食用的餐點，因為墨魚醬汁是黑色的！平時愛露齒笑的我，在這整頓飯只能用餐巾掩著嘴，發出「哼哼哼哼」的怪異笑聲，痛苦指數滿分。
記得型男曾經說，他絕不在義大利之外吃義大利料理，雖然聽起來有些矯枉過正，但這也顯示出義大利人對其傳統料理多麼引以為傲，以及對美味絕不妥協的態度。

※威尼斯傳統料理介紹
航海時代的輝煌海港威尼斯，向來操控著海洋與內陸的貿易往來，於烹飪料理上也成為不同地區食材交流的橋樑，因此在威尼斯看得到來自波羅的海的鹽漬鱈魚乾（baccalà）；來自亞洲商隊的辛香料；附近小島生產的新鮮蔬果；珊瑚礁區的鮮魚，以及生活在沙洲上的野味。尤其辛香料的使用，更成為威尼托（Veneto）地區這一帶料理特色，而該特色也同時將鄰近地區不同烹飪的傳統加以統一。
早期威尼托這一帶普遍種植玉米，後來發展成的玉米粥（polenta）為該區的特色菜。另外，番茄與胡椒、茄子及火雞肉的引進，也為威尼斯料理帶來創新的變化。
隨著航海時代的來臨，稻米從阿拉伯世界引進，米也變成威尼斯重要的食材之一，例如聞名世界的湯料理「米豆湯」（risi e bisi），就是聖馬可節日必吃的料理。此外，麵食類料理也逐漸浮上威尼斯料理的舞台。早期威尼斯農民最喜歡吃的料理，是一道名為豆子麵（pasta e fasioi），另一道傳統麵點則是一種粗麵條（bigoli）。
至於肉類料理，威尼斯有一道知名的菜餚，稱為威尼斯風味肝臟（fegato alla veneziana），羅馬人會使用無花果搭配烹煮，讓這道有點苦味的菜餚多一點甜味，不過威尼斯人則是加入洋蔥。另一種知名的肉類料理則是使用鴨肉，尤其是將鴨胸肉搭配酸甜醬汁，是當地人最愛的佳餚之一。
作為世界水上之都，威尼斯自然富含海鮮料理，最知名的一道菜餚即為奶油鱈魚（baccala Mantecato）。而墨魚料理（seppie col nero）更是來到此地的觀光客必點菜色，尤其是墨魚醬義大利麵。以玻璃藝術品聞名的小島慕蘭諾（Murano），則有一道烤鰻魚料理（bisato su l’ara）值得品嘗。
威尼斯人相當重視食材色彩與味道平衡，蔬菜料理在這方面更受重視。有名的蔬菜料理包括朝鮮薊根（fondi di carciofo）、淋上醬汁的豆子（fasioi in salsa）與菊苣料理（radicchio alla trevigiana）。

※威尼斯傳統菜餚名稱介紹
Risi e bisi：米豆湯
Bigoli con l’Anatra：鴨肉麵
Pasta e fagioli：豆子義大利麵
Anatra ripiena：用香料與蔬菜填塞的鴨子
Baccalà mantecato：奶油鱈魚
Fegato alla veneziana：威尼斯風味肝
Petto d’anatra in agrodolce：酸填鴨胸肉
Seppie col nero：淋上黑墨魚醬汁的墨魚料理
Fondi di carciofo：朝鮮薊根
Patate alla veneziana：威尼斯風味馬鈴薯
Radicchio alla trevigiana：特里維斯風味的菊苣料理
Sardelle in soar：洋蔥醃漬沙丁魚
Caparossoli in cassopipa：羅勒炒蛤，口感非常類似台灣的九層塔炒蛤
Baicoli veneziani：威尼斯風味餅乾
Crema fritta：油炸奶酪
Frittelle di zucca：南瓜甜甜圈
Torta Nocolotta：尼可拉蛋糕